一顿美餐:品味的科学

没有什么我喜欢多与朋友和家人分享一顿美餐。我喜欢的一切,因为买新鲜的食材,切和烹饪,最重要的是,用心品味和良好的谈话。

如果我有时间。

我不很多天,我承认,在那些日子里,晚餐通常不是一个沙拉或三明治到我的大腿上,当我看《海军罪案调查处》重播。我知道这是一个坏习惯,但它只是简单不要大惊小怪。

很多人都选择这样的传统食物。事实上,一项研究说,超过一半的美国人的食物现在吃与电视在一个房间里。这一趋势已发生了一段时间,更重要的是,我们也比以前吃更多的快餐,这意味着更多的比我们真的应该吃盐和糖。

一些新的研究表明,这两个趋势可能是相互联系的。相结合,可能是吃精神——盲目的看reruns-diminishes食物的味道。与我们的注意力集中在其他地方,思想变得不那么敏感,尝起来像咸味和甜味,压扁的味觉体验让我们多吃才能满足。

理论上是这样的在任何情况下,这两个心理科学家着手探索在实验室。Reine van der细胞膜内梅亨大学奈梅亨,乐天van Dillen莱顿大学想看看我们吃什么和如何影响我们有限的认知资源。换句话说,心理活动争夺注意力与吃的感官体验,和形状在这个过程中我们的饮食吗?

研究这一点,他们做了一些简单的实验,都相当类似。志愿者品尝各种浓度的酸味或甜或咸味在饮料和食品做或多或少地要求精神的任务。他们认为吃这些特殊的味道。科学家们预期,志愿者参与了一项艰巨的任务将率口味那么强烈和结果,他们会吃得更多。

这正是他们发现,描述出现在《华尔街日报》的一篇文章中心理科学。味道是酸的还是甜的或咸的,关注志愿者越多,那么激烈他们品尝体验。结果,他们消耗的人类,在一次实验中,调和出一种甜柠檬水来满足他们的甜食。简而言之,征税导致更多,和不健康的饮食。

我们都有非常有限的自我调节能力,冲动往往会导致暴饮暴食。这些结果表明,有限的注意力可能是一个重要的原因暴饮暴食。电视可能是最严重的干扰,但它不是唯一的一个。开车,听着radio-even读一本好书而吃午饭在deli-they所有形式的多任务处理,损害我们的口味我们所吃的食物的能力。

和传统主义者开始占领道德高地之前,值得注意的是,“家庭餐”往往是结合参数或家族企业或作业,所有这些争夺有限的注意力。关掉电视可能是一个好的开始,但只有一个开始向真正用心进餐时间。当涉及到认知资源,家庭事务可以像《海军罪案调查处》重播耗尽。

雷赫伯特的博客——“我们只有人类”和“正面全裸心理学”——似乎经常在《赫芬顿邮报》和其他地方。