把家庭地址:味道的问题

琳达·m·巴托斯萨克问道:“你是Supertaster吗?“在她把家庭地址。巴托斯萨克是一个APS的家伙,宪章,和前董事会成员。 你是Supertaster吗?你怎么看出来的? 这有什么关系? 琳达·m·巴托斯萨克 耶鲁大学

我年代一个道具选项卡在嘴里,或者你只是难过看到我吗?

这个问题可能是对四分之一的观众在琳达·m·巴托斯萨克把家庭地址”你是Supertaster吗?你怎么看出来的?这有什么关系?APS年会”。在巴托斯萨克的唯一的地址,观众参与科学研究超级味觉者,一个现象的高度敏锐的味觉来衡量参与者如何应对一个特殊的平板电脑称为道具。苦味基因标签显示一个中立的反应;supertaster的刺鼻的响应迅速扫过他或她的脸上。

说:“超级味觉者认为一切都更强烈,APS的特许成员巴托斯萨克,研究基因变异的能力品味以及耶鲁大学病理和治疗影响口味。“超级味觉者生活在一个霓虹味道的世界,苦味基因生活在一个柔和的味道的世界。”

观众调查,脚的草莓水果,奶油糖果点,支撑平板电脑。通过阅读幻灯片解决可能的健康风险,与会者同意测试。然后填写该调查旨在衡量个人对各种刺激的反应,沿着规模从没有感觉最强烈的感觉。

时的道具——一个wafer-like纸浸渍和一个叫6米的化学propothyiourea——一个微弱的呻吟高潮穿过人群。超级味觉者的迷惑,苦味基因仍然不可能不受影响;亦然,苦味基因似乎相信他们的参与者参与表演的Oscar-worthy显示。正是这种鲜明的对比,巴托斯萨克研究解剖学和家谱的超级味觉者——她一路上发现潜在的健康影响的特点。

根据巴托斯萨克,两个不相关的元素创建一个supertaster——至少有一个主导supertaster基因,和一个高密度的菌状的乳头,广泛的平面结构,舌头上的味蕾。

“超级味觉者有更多的菌状的乳头在舌头,因此更多的味蕾,”巴托斯萨克说。“因为味蕾被痛苦包围纤维,supertaster舌头感觉更痛苦。”

因此,超级味觉者发现许多食品太强烈。蔬菜是特别令人不快的超级味觉者,一个厌恶,有严重的健康影响。

“超级味觉者有一个增加结肠癌的风险,因为他们不接受尽可能多的蔬菜味盲,”巴托斯萨克说。“男人味道道具已经更多的结肠息肉”比那些没有。”

但就像孩子被迫吃西兰花的营养价值,超级味觉者的好与坏。他们发现脂肪太强烈;反过来,他们的体重很低和血液概要更健康,和他们有一个降低心血管疾病的风险。他们也不太可能接受酒精,产生一种强烈的痛苦和口腔刺激,尽管明确协会只有被证明在社交饮酒者。

草莓的感觉

使得巴托斯萨克的地址是如此独特,除了提供新的研究她收集新数据在草莓上,感觉她还没有测试。参与者打开他们的草莓果实的脚,闻了闻,额定的气味。然后他们堵住鼻子,吃了一块,额定甜蜜,把鼻子关巴托斯萨克所谓“追溯的经验,”和额定的味道又甜蜜。

是什么让巴托斯萨克的地址所以独特的是,她实际上收集新数据在草莓上,感觉她还没有测试。作为这项研究的一部分,参与者被要求嗅草莓糖果和它的气味。

巴托斯萨克的目的是测试不同类型的嗅觉如何影响口味。一种叫做orthonasal嗅觉,通过鼻子嗅探的感觉。另一个是鼻后的嗅觉,这发生在吞咽食物,当一个气味从体内通过鼻子推高。

“我们相信,鼻后的嗅觉与味觉在一个有趣的方式,”她说。嗅,“我们现在认为,orthonasal嗅觉与口腔到底发生了什么,但鼻后的嗅觉。更强烈的感觉你有来自口腔,鼻后的嗅觉越强烈。”

她预测,超级味觉者会认为更大的草莓香味在嘴里的时候,但那包的草莓的气味闻不关联PROP-tasting能力。

结果将确认是否巴托斯萨克的假设不会知道有一段时间了。她知道的是使用正确的重要性规模在得到准确的结果。

“我们生活在我们自己的感官世界,如果个人在两组生活在不同的世界与一些特定的感官体验,每一组的成员将拉伸或压缩规模以适应他们自己的特定的世界,”她说。

为了验证这一点,巴托斯萨克扮演超级味觉者和苦味基因相同的噪音,让他们对它。超级味觉者评为很大声,立体声扬声器和一个婴儿在哭,而苦味基因匹配低,喊和立体声扬声器。更平易的例子是集体协议,有孩子的女性比男性有更高的“最差的痛苦”。

“两组人,你很可能认为在同样的经历显然不是,”她说。

应对这些风险的研究,巴托斯萨克创建了通用标签大小规模,对待不同强度的尺度来阐明潜在的误解。

“想想一个女人只是生了,她只是说出来的交付和疼痛感很强,”巴托斯萨克说。“你带给她一束玫瑰花,她的气味和说,玫瑰气味很强。你真的认为她的意思是玫瑰气味匹配分娩疼痛强度?没有。”

规模的灵活性允许巴托斯萨克检查不同种族,年龄和性别。她发现偏爱甜味下降随着时间的推移,女性和男性保持不变,随着年龄的增长,苦涩的味道普遍温和。她发现高加索人是目前最不可能成为超级味觉者,而亚洲女人是最有可能的。她甚至发现在黑暗偏好差异或牛奶巧克力。

巴托斯萨克明确表示,任何感觉值得测试规模如果它可能揭示一个医学意义,和健康的影响存在超出那些已经发现。

“我们需要衡量一切,它的关键是我们要做什么,”她说。”,我们测量的感官和享乐体验越好,越好我们能看看这些经验映射到行为。”