卡路里的齐射的战争

卡路里的战争正在升温。其实已经酝酿了一段时间,引发了令人担忧的美国年轻人肥胖率和相关峰值在糖尿病和其他健康问题。没有人真正纠纷这个令人遗憾的趋势了,但有很多分歧如何处理它。公共卫生倡导者呼吁从警告标签在垃圾食品上积极的电视营销活动,即使是彻底的禁令。就在上周,奥巴马政府进入战斗,呼吁全面禁止糖果和苏打水在这个国家的学校。

一些人认为过去烟草战争这个公共卫生运动适当的模型。事实上,一个想法已经牵引最近是另一个“罪恶税”——一个是脂肪和糖税,劝阻人们吃垃圾食品。耶鲁大学的心理学家和Kelly Brownell饮食专家,著名的写作新英格兰医学杂志》上去年春天,呼吁penny-per-ounce苏打税加糖或玉米糖浆。只有这样的税收,他相信和不讲座关于营养和锻炼会使人们吃更明智,更重要的是,收入可以用来促进健康的食物和习惯。

并不是每个人都同意。定价策略可能改变的关键行为,但也有人支持在惩罚性税收补贴,以鼓励人们多吃水果和蔬菜和粗粮。问题是这两个市场approaches-taxes,还要建立在相信人们做出理性的经济决策:使它更便宜,人们会吃更多,更昂贵的,人们就会少吃。但数十年的行为经济学的研究认为,消费者并不总是理性的。和这两个策略从未测试头的头,看到哪一个最有效的改变了卡路里的消耗。

直到现在。伦纳德·爱泼斯坦,布法罗大学的临床心理学家决定探索罪恶税和补贴的说服力在实验室里,和他在一个创新的方式这样做。他和他的同事们把他们的实验室模拟的杂货店,“储备”的画面从香蕉和胡椒博士和玉米片全麦面包。一群志愿者都是妈妈们给实验室“钱”为家庭买一个星期的食品杂货。每个食物在附近一所真正的食品杂货价格一样的,每一种食物和基本的营养信息。

mother-volunteers去购物几次模拟杂货店。首先他们购物的普通价格,但是后来研究者实施税收或补贴的食物。半岛体育官方网址入口也就是说,他们要么不健康食物的价格提高了12.5%,然后25%;或者他们打折健康食品的价格相对。然后他们看着母亲买什么。

重要的是要知道科学家们定义的健康和不健康的食物。他们使用一个索引叫做calorie-for-nutrition价值,CFN,这仅仅意味着卡路里的数量必须吃得到相同的营养的回报。举个例子,脱脂奶酪CFN很低,因为它富含营养但不与热量;巧克力饼干CFN要高得多。最罪恶的食品商店商业冰茶,与高达CFN相当于巧克力饼干的十倍。研究人员半岛体育官方网址入口还测量了每个食物能量density-basically说是摄入热量。

然后他们一起的所有数据进行分析,研究结果令人吃惊。坦率地说,税收和补贴没有工作。具体来说,不健康的食物总热量摄入减少征税,而削减脂肪和碳水化合物的比例,提高蛋白质的比例在一个典型的一周的杂货。相比之下,健康食品的价格补贴增加消耗的总热量不改变营养价值。为什么?《华尔街日报》上周报道在线心理科学看来,母亲把钱保存在水果和蔬菜补贴和对待家庭一些薯条和汽水。税收基本相反的效果,将支出从垃圾做出更健康的选择。

科学家们得出结论,补贴西兰花和酸奶作为吸引人的想法可能进步可能带来巨大的国家现在需要减肥。

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