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菜单设计的科学:餐馆可以让你选择一个芝士汉堡沙拉
2014年8月20日
快公司:
应对美国肥胖率的上升,一些政客提出了规定,要求餐馆老板减少份量,消除深信不疑,并限制饮料大小。Brian Wansink》一书的作者苗条的设计、市场营销学教授和康奈尔大学食品与商标研究室主任认为餐饮业可以警察——更进化利用菜单设计的力量。
在最近发表的一篇论文国际酒店管理杂志》上,汪幸科认为黑客菜单更好地强调健康,低热量的选择与更高的利润率产生积极影响餐厅常客的健康和食品行业的财务状况。本文是基于以前的研究的分析,包括实验室研究在食堂和餐馆。
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