食物大战:征税不健康的食物可能会鼓励健康的饮食习惯

最近,奥巴马政府呼吁全面禁止糖果和苏打水在这个国家的学校。国家开始对脂肪和糖的“罪孽税”阻止人们吃垃圾食品。定价策略可能改变的关键行为,但也有人支持在惩罚性税收补贴,以鼓励人们多吃水果和蔬菜和粗粮。思想是,如果你让它更便宜,人们会吃更多,越来越贵,人们就会少吃。

几十年的行为经济学研究认为,消费者并不总是理性和两种策略从未测试头的头,看到哪一个最有效地改变了卡路里的消耗。所以,布法罗大学的心理学家伦纳德·爱泼斯坦,决定探索罪孽税的说服力,在实验室中消退。

爱普斯坦和他的同事模拟了杂货店,“储备”的画面从香蕉和胡椒博士和玉米片全麦面包。一群志愿者——母亲——有实验室“钱”为家庭买一个星期的食品杂货。每个食物在附近一所真正的食品杂货价格一样的,每一种食物和基本的营养信息。

mother-volunteers去购物几次模拟杂货店。首先他们购物的普通价格,但是后来研究者实施税收或补贴的食物。半岛体育官方网址入口也就是说,他们要么不健康食物的价格提高了12.5%,然后25%;或者他们打折健康食品的价格相对。然后他们看着母亲买什么。

定义健康和不健康的食物,科学家们使用calorie-for-nutrition值,或CFN卡路里的数量必须吃得到相同的营养的回报。例如,脱脂奶酪CFN很低,因为它是高营养而不是卡路里;巧克力饼干CFN要高得多。研究人员半岛体育官方网址入口还测量了每种食物中能量密度-本质上卡路里。

结果,只是发表在心理科学心理科学协会的杂志上,表明税收更有效地减少卡路里购买在消退。具体来说,购买垃圾食品征税减少总热量,减少脂肪和碳水化合物的比例,提高蛋白质的比例在一个典型的一周的杂货。相比之下,补贴购买健康食品的价格实际上增加了整体热量不改变营养价值。看来母亲拿了钱他们保存水果和蔬菜补贴和对待家庭更健康的替代品,比如薯片和汽水。税收基本相反的效果,将支出从健康更健康的选择。本实验室研究的基础上,科学家们得出结论,补贴西兰花和酸奶——一样吸引人的想法可能是一些,可能不太可能带来巨大的国家现在需要减肥。