吃到适合你的基因

你上次是什么时候想到你吃什么?虽然我们很少停下来思考我们的食物,我们的饮食选择显著影响我们的健康,这是一个适当的函数在研究生院的必要组成部分。在会话类时,压力水平很高,小时的睡眠很低,吃一般是零星的,锻炼可能是不存在的。当局多年来,我们一直在告诉美国食品和药物管理局等健康饮食侧重于谷物作为最优能源,脂肪,尤其是饱和脂肪,通常要避免由于其负面健康影响(见www.mypyramid.gov)。人遵循这些指导方针,更少的热量饮食和加强锻炼。尽管如此,肥胖和慢性心血管疾病在美国非常普遍(乔伊斯,2010)。有趣的是,大多数的慢性疾病出现大约在同一时间,建议吃低脂,谷类食物(陶布,2007)。如果这些食物是健康的报道,为什么如此多的人遭受饮食相关疾病?

我想用这篇文章来介绍另一种对饮食和营养:或许脂肪并不像我们想的那么糟,也许谷物食品与饮食相关疾病的现代流行的部分原因。虽然这一观点是基于医学和人类学的证据,它与今天的不和谐的饮食传统智慧。

我们现在吃这种食物如何影响我们

思考你的饮食习惯。你醒了,吃早餐:麦片粥(用大量的纤维)和脱脂牛奶。然后,你有一些面包和果汁。根据食物金字塔,你吃好:低脂肪,高纤维和大量的碳水化合物,让你完整的度过这一天。三小时后,你感觉完全无力的。一个三明治和苏打水之后,你感觉更好。几个小时后,你觉得你将会崩溃,除非你吃。这是一个有效的方式保持多产的学术生涯,还是饮食妨碍你吗?

人类生理没有改变明显在过去100000年,但大部分食物今天所吃的食物和我们的祖先。今天的大多数食物是农业革命的产品,发生在大约10000年前(1995年Larsen)。因此,有一个不匹配人类吃的食物在他们进化今天过去和他们吃的食物。

现代食品和膳食指南可能负责“文明”的疾病流行。温伯格(2004)说:“…[食物金字塔]…可能发挥了意想不到的作用在当前流行的肥胖,…2型糖尿病和代谢综合症”(p . 731)。研究指出,肉类和动物脂肪就是最优的食物,而多余的碳水化合物,特别是谷物和糖是最有害的(彻底,看到想到的,2007;一个有趣的评论,看到狼,2010)。此外,这些现代饮食不能提供足够的营养健康的人类功能(Meksawan et al ., 2004)。

富含碳水化合物的食物开始在你的身体反应,导致负面后果(陶布,2007;狼,2010)。除了与消费相关的问题过多的碳水化合物,谷蛋白,蛋白质中发现大部分谷物(如小麦),和抗营养因子(如凝集素)消化轨道,导致炎症和损伤引发自身免疫反应(Cordain, 1999)。人们对这些物质的敏感性不同,但他们没有人类免疫(Cordain, 1999)。

这跟我有什么关系呢?

召回了前面介绍的饮食情况:系统的嗜睡,一顿饭只能减轻。这可能会出现正常;你消耗的食物通过第二天的食物金字塔指南。然而,每咬一口面包启动特定的荷尔蒙反应。狼(2010)描述,这些碳水化合物最终成为葡萄糖(即。,单糖)在你的血液,导致过度生产的胰岛素,一种激素负责营养吸收和脂肪存储。系统性胰岛素循环可能导致不稳定的能量水平,体重增加胰岛素抵抗——无力感高胰岛素水平——这是一个疾病如糖尿病的前兆。此外,过度消费富含碳水化合物的食物可以抑制免疫系统,这可能会让人更容易受到疾病(斯坦霍普et al ., 2008)。

这些振荡的能量在学生中是很常见的。我听说我的同事抱怨他们饿了和累了,尽管他们吃麦片早两个小时。我们注定要成为这些能量振荡的受害者,或者有什么我们可以帮忙的吗?我们的饮食促进生产力和能给我们解决即使是最残酷的退稿信的耐力的吗人格与社会心理学杂志》上吗?幸运的是,答案是“是的”,而且在于我们物种的历史:吃的食物,让我们的祖先蓬勃发展,,你很快就会觉得你可以解决非洲的荒野。

然后我们吃什么,我们可以从中学习

早期人类主要消费动物产品和一些原始植被(1995年Larsen),继续在现代狩猎采集者的饮食,一般免费“文明的疾病”(Cordain et al ., 2005)。会发生什么如果我们采用的饮食更符合我们基因组?最近的研究表明,食用天然低碳水化合物、高脂肪的食物(包括饱和脂肪)会导致积极的健康状况,如减少中风风险(吉尔曼et al ., 1997),减轻炎症(活力四射et al ., 2010),和治疗肥胖的(怕冷,韦斯特曼&杨斯·,2009)。

谷物和其他加工食品是有吸引力的。他们是相对便宜和有吸引力的包可能会说“我买!“然而,我们最好切换点化加工食品从“购买”,“避免。“我们的祖先吃果吗?人类学证据尚未证实这一观点。人类进化到吃全,天然食品,促进正常的细胞功能。我们需要吃来维持自己,我们是由蛋白质和脂肪,而不是玉米。下面是一些简单的步骤,你可以采取的改善你的饮食和生活方式,这可能会让那些综合考试更可以承受的。

首先,阅读食品标签。标签告诉你所有你需要知道的关于产品。如果你不能发音,或在自然界中找不到一种成分,那么你最好把它回来。注意除草剂和农药残留在植被(参见www.foodnews.org)。

第二,吃你的肉。蛋白质和脂肪是人类必不可少的最佳功能。饱和脂肪似乎并不负责曾经认为肥胖和心血管疾病流行;相反,它是对你的身体最好的能源之一。这就是为什么身体脂肪是饱和(威雷特,1998;看到想到的,2007年,历史上的脂质假说)。然而,要注意肉的激素或抗生素。

最后,吃你的水果和蔬菜。它们包含重要的微量元素,对人体健康和功能至关重要(Sisson, 2009)。他们是相对便宜的,可以获得在杂货店和农贸市场。小心,因为许多水果含糖量相对较高;喜欢草莓,因为它们是最低糖(参考www.thepaleodiet.com/nutritional_tools/fruits_table.html)。这些步骤是小而简单:选择胡萝卜而不是芯片,吃烤面包和鸡肉,和享受你的培根。

结论

你是你吃什么。每消耗一块食物就以各种方式影响着你的身体。你的荷尔蒙水平,情绪,甚至免疫都支持或阻碍你的饮食。研究生院是一个压力的环境,如报纸,金融问题很多,和睡眠通常是稀缺的。这些压力就可能导致对你的身体不利影响(狼,2010)。饮食不应另一个压力源。虽然饮食建议,我列出了出现相当激进,新出现的证据表明,我们可能不得不重新评估我们的健康膳食的定义。许多目前被认为健康的食物存在短暂的时间相对于人类进化张成的空间。考虑re-incorporating人类进化到吃的一些食物。任何感兴趣的读者可以做个人实验——试着忽略现代食品(谷类,豆类,含淀粉的蔬菜,如土豆和糖类)30天,看看你的感觉。 As with any living creature (even your advisor), a natural environment, including diet, will lead to a healthier, more productive, and more enjoyable life.