来自:《纽约时报》
为什么健康食客爱上薯条
2013年7月2日
《纽约时报》:
上周二,康纳莫兰,limit-the-red-meat increase-the-greens, eat-salad-for-lunch的家伙,停止到布朗克斯Dunkin ' Donuts通常的黑咖啡,无糖,无霜。
他走了一个三明治的鸡蛋和熏肉的两部分之间的甜甜圈。
这是食品行业的难题:美国消费者,即使是健康的,保持选择热量在快餐店放纵而不是健康的食物。
公共卫生官员一直在推动快餐店提供更多有营养的食物来帮助对抗体重在美国,超过三分之一的美国成年人是肥胖者。和饭店有义务通过增加健康的菜单项。但它的含糖,高脂肪的东西飞-或鸭步出门。
…
研究消费者心理学教授j·菲兹蒙斯在杜克大学福库商学院,研究脱节。
在研究中,他为参与者提供了一系列的菜单选项——有时只是不健康的东西,有时中性物品(如鱼三明治)喜欢沙拉,有时是健康的选择。原来包括一个健康的选择并改变人们的行为,让他们多吃不健康。
“当你把一个健康的选择在一个健康的菜单,我们不仅不选它,但它的出现在菜单让我们摇摆,拿的东西比我们通常会更糟,”菲茨西蒙斯先生说。
为什么?菲茨西蒙斯先生这一现象称为“替代目标实现。”在餐厅看到一个健康的菜单选项,“它基本上满足这一目标是健康的,”他说,给消费者空间秩序他们想要的东西。
阅读整个故事:《纽约时报》
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