国家科学院发布的报告行为科学如何减少国家的食物浪费

美国国家科学院、工程和医学研究报告发布了一个共识在8月份详细策略以减少食物浪费在消费者层面。这份报告是由一个专家委员会回顾了相关的研究提供一个整体的,系统的策略来对付食物浪费。

据估计,30%至40%的可食用的食物被浪费每年在美国,据美国农业部。虽然食物浪费的经济影响是清晰的,也有重要的,不那么明显的环境影响。的培养不仅食物,最终丢弃不必要地浪费水和其他资源参与生产,但是当浪费食物添加到垃圾填埋场,它会释放出甲烷气体,进一步加速全球变暖。此外,COVID-19大流行可能加剧食物浪费是由于供应链中断和闭包在广泛的粮食不安全。

报告是基于消费者行为的Motivation-Opportunity-Ability框架,这表明“消费者最有可能以特定的方式采取行动时,不仅有动力这样做也有能力和机会采取行动的动机。“委员会调查不仅如何激励消费者采取可取的行为,但也如何为消费者提供机会来执行这些行为。

报告确定了三个途径减少消费者食物浪费在这个框架:

• 改变美国食品环境阻止浪费的消费者。这可以通过改变食品营销,完成认证,标签,和监管流程。
• 加强消费者的动机、机会和能力,减少食物浪费。这个途径主要强调改造公众为什么食物浪费是不可取的,个人如何战斗。
• 杠杆和应用研究成果和技术支持的消费者减少食物浪费。这可能包括提供减少浪费食品包装和开发应用,以帮助消费者监控自己的食物浪费。

虽然该报告提供了许多希望深入了解消费者可以减少食物浪费,还有更多的工作要做。通过识别途径消除食物浪费将需要大量的政府之间的合作和协调,产业组织,食品供应商,媒体,甚至社交媒体影响力。此外,复杂的行为驱动食物垃圾还没有完全理解。

减少消费者的食品垃圾需要协作从专家在所有领域的科学和技术。认识到消费者行为是问题的根源,心理科学家应该期望在未来发展中有一席之地的解决方案。

引用

食物浪费常见问题解答。(无日期)。检索2020年9月1日https://www.usda.gov/foodwaste/faqs

国家科学学院、工程和医学》2020。一个国家战略来减少食物浪费在消费者层面。华盛顿特区:美国国家科学院出版社。https://doi.org/10.17226/25876

国家科学学院、工程和医学》2020。一个国家战略来减少食物浪费在消费者层面,突出了。华盛顿特区:美国国家科学院出版社。检索:https://www.nap.edu/resource/25876/Food%20Waste.pdf